我们分析了西安七百多家火锅店，发现了这些秘密|我们|分析-凯发真人

一提起西安的冬天，不是刺骨的寒风就是浓厚的雾霾，每每让人心情低落。但如果这时与三五好友相约，吃上一次热腾腾的火锅，边吃边谝边聊，无疑是最温暖的治愈方法，也许这也是西安火锅市场一直很火爆的原因之一吧。

巷议君正也打算和好友一起去吃一顿，但咱是做数据的，一定不能盲吃哑喝，得用大数据看看怎么能吃到最经典的火锅，顺便也给大家做个参考。为此，巷议君从大众点评上分析了西安700多家火锅店的数据，得出了如下结果。

l 西安火锅总体概览

西安的火锅市场一向火爆，除去以火锅为地方特色的重庆和成都外，西安的火锅店数量放到全国更是名列前茅。

与此同时，西安的火锅分布也较为广泛，但热门商业街区更能吸引大量的火锅店入驻。

由上图可见，小寨、丈八、科技路、唐延路和大雁塔位于南郊，民乐园和钟鼓楼在城中心，只有金花路位于东郊，可见相比较而言，城中心和南郊的市民对火锅店的选择更多。

l 火锅类型分析

西安不仅火锅店数量众多，而且火锅类型也非常丰富，比如：四川火锅、鱼火锅、港式火锅、涮羊肉和串串香等等；并且从大众点评的热度上来看，虽然店面数量众多，但市民的选择依然集中在热门的火锅店中，这些火锅店也更具代表性，因此巷议君重点选择了大众点评排序后的七百多家最具代表性的火锅店进行分析。

ü 不同口味的店数排行

由上图可以看出，配料较重，并且以咸辣口味为主的麻辣火锅和四川火锅，最受西安人的欢迎，成为大家的首选类型；除此之外，小众火锅方面，涮羊肉比牛肉火锅更能得到大家的青睐，串串和鱼火锅也是不错的选择。但港式火锅、日韩料理等与西安人的口味差异较大，因此数量不多。

ü 不同口味的均价排行

可以看到西安主要热门火锅店面的均价位主要集中在70到80元左右，串串和小火锅的均价略低，港式火锅价格略高，可见要想尝尝较为小众的港式火锅，也要做好多带些money的准备。

ü 不同口味的推荐菜排行

这里巷议君重点选取了店面数量较多的前5种火锅类型，看看它们的推荐菜主要都有哪些

ø 麻辣火锅

麻辣火锅中荤菜类占据了绝对优势的位置，其中，牛肉类和肚子类更是推荐菜的首选，小酥肉和虾滑也是店家较多推荐的类型。

ø 四川火锅

与麻辣火锅类似，牛肉类和肚子类依然占据了很大的比例，不同的是，四川火锅里有不少推荐菜都有香菜，因此不喜欢吃香菜的朋友要多多注意。

ø 涮羊肉

涮羊肉的推荐菜主要集中在各种牛羊肉，苏尼特的牛羊肉更是较为有名；除此之外，麻将也是涮羊肉的首选配料。

ø 串串

除了牛肉和香菜在串串的推荐菜里占很大比例外，特有的小郡肝、荤素串串最具代表性，是吃串串时不容错过的选择。

ø 鱼火锅

 鱼火锅与传统意义上的火锅区别较大，选择什么鱼是最重要的一环，从上图可以看到，推荐较多的集中在巴沙鱼、梭边鱼和酸菜鱼上，烹饪的手法以炝锅最具代表性，除此之外，八宝茶也是吃鱼火锅时常配的饮品。

值得一提的是，在众多的推荐菜名中，“特色、招牌、秘制、极品”等词汇是推荐菜中较多出现的前缀，可见西安各家火锅店都把追求自己菜品的特色当成吸引顾客很重要的一环。

l 热门火锅店推荐

好啦，通过之前的分析，相信大家对西安火锅有了更深一步的了解，该到了选择哪家店

的环节了，巷议君通过对大众点评上评论数量、口味、环境和服务四个维度的分析，筛选出了网上口碑较好的10个火锅店，供大家参考（前10排名不分先后）。

有人说过“这个世界没有什么是一顿火锅解决不了的问题，如果有，那就两顿”，火锅越来越成为大家聚餐时的一大选择，尤其在寒冷的冬日，当一锅热腾腾的火锅端到面前，然后和三五好友们围在一起，边吃边聊，即使再冷的寒意也会被幸福温暖的感觉驱散。相信在看完巷议君的这篇分析后，大家对西安的火锅就有了一个更清晰的了解，那还不赶紧约上自己的好友或家人，在这个寒冷的冬日里痛痛快快的吃上一顿火锅吧。

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